메주는 짚을 좋아한다

메주의 숙성 및 발효에 관여하는 주 미생물?

 바실러스 서브틸리스

 바실러스 서브틸리스는 짚을 좋아하는 성질을 지녀 짚에서 잘 자란다고 합니다.



 특별히 이러한 과학적 원리에 대한 지식이 없었던

 우리 조상들이 경험으로 짚을 사용한 지혜가 더욱 돋보입니다.

매일 특별한 활동으로 어르신의 마음에

추억과 따뜻한 감성까지 !!